Гренобльский салат

На 2 килограмм салата: 500 грамм обычной белокочанной капусты (желательно подобрать с нежным вкусом, те кочаны, которые хороши для голубчиков, точно не подходят - листья толстые) 500 грамм яблок 200 грамм красного лука 100 грамм жареного соленого арахиса, хорошо измельченного, но не перемолотого (лучше берем китайский, почему-то он вкуснее всех западных вариантов) сок 1 литров имона
Для соуса: 90 миллилитров растительного. масла 50 миллилитров винного уксуса 0,5 - одна чайная ложка горчицы (если любите, то это количество господин посол разрешил увеличить до одна столовая ложка 200 грамм сметаны черный перец и соль по вкусу

Сразу же предупреждаю, что нужно строго соблюдать пропорции и технологию - проверено: если не соблюдать получается совсем не то.
Во-первых, ничего нельзя тереть на крупной терке для удобства. Все должно сохранить свой сок.
Капусту очень мелко нашинкуем. Яблоки порежем на прозрачные маленькие кубики и зальем лимонным соком. Лук мелко нашинкуем. Все осторожно смешаем, добавим орехи. заправляем перцем.
Заправка: Хорошо смешаем растительное. масло и уксус, добавим горчицу и соль. Не переставая мешаем, добавим сметану (для диетических вариантов йогурт, чистый или с смеси со сметаной). перемешаем до однородной массы. выльем на салат. дадим постоять в холодильнике 30 мин, потом при желании можно перемешаем.